期间弥留，咱们三言二语：

本年蟹季举座齐比往年要迟，是以不毛临连年底还有大闸蟹吃，但也就只剩这样临了一茬了。‍‍

尤其是公蟹，景象仍在巅峰：肉肥膏满。如果你也千里醉这口黏糯糊嘴、丰腴鲜甜的蟹膏，千万别错过这波 Last Call。

母蟹景象也可以哦！固然也曾过了母蟹最肥的时候，但因为筛蟹比之前更严格，是以也能让大众吃到鲜好意思凝结的蟹黄～‍

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咱们整个这个词蟹季评测了十几家供应商，因为夏天高温，本年许多商家品性大不如往年。但好音讯是：咱们去年协作的两家蟹园，品性基本没掉！

望望本年大众的好评就知说念了� �

毕竟衍生环境和期间齐是天下顶尖：膏黄的鼓胀度、香气、口感和明后齐不输去年。

最关键的是：不提前打捞，衍生期间莫得一丁点缩水，只等大闸蟹信得过达到巅峰期，才发货，确保每一口齐物美价廉。

两家，主如果价钱别离，一家价钱更口粮实惠，一家更极致豪华。

第一家偏实惠的，是苏州太湖蟹园，3 天后下架。直取太湖流水，水域面积有 6000 亩；协作的农户沿途是养了 20 多年大闸蟹的老蟹农，素养丰富。

衍生经由就很抽象。比如衍生密度很低，每亩蟹苗抑遏在 1000 只傍边（比阳澄湖低 30% 傍边）；养足 500 多天 +，衍生全程只喂玉米、鱼虾等自然饲料（资本比低廉的大豆向上不少），蟹又肥又香。

更是非少量的是，它是当地独逐个家有出口禀赋的大闸蟹企业。咱们的蟹则对标最严苛的供港圭臬，三轮精挑，淘汰率高达 40%，是以每一只齐险些满膏爆黄，鲜香浓郁。

第二家是咱们的老一又友杨桂珍，则是春节前下架，也就一个月的短短窗口了。

一语气8 年拿金蟹奖，请来农科院各人培育蟹苗，还花大 500 万配套数字化农场系统，养蟹期间径直被评为非物资文化遗产名堂。从黄到肉齐是雪白鲜甜，耸峙也愈加体面。

本年咱们还新增了一个特地挥霍的规格"姚法财"，比以往任何一款齐要更大，最大的公蟹可达 5 两母蟹可达 4 两，蟹膏蟹黄能糊你一脸，浅陋有预算的一又友一次吃到顶。

尽管已连年底，公蟹景象依然很好！母蟹因为筛选更严格，景象也很可以！现买现发，全程冷链运载！

自家吃实惠不风趣的，选苏州东山太湖蟹，8 种规格丰俭由东说念主（公蟹最小 3.5 两，最大 5 两；母蟹最小 2.5 两，最大 4 两），最低 208 元 /6 只，3.5 两 / 只大闸蟹。30 出面得手，膏腴进度远超菜市集，价钱却险些交流。

思吃可口知足或耸峙的，选杨桂珍太湖蟹，9 种规格（公蟹最小 3.5 两，最大 5 两；母蟹最小 2.5 两，最大 4 两），最低 278 元 /6 只，最高直降 180 元。

蟹季倒计时，错过等来岁啦！‍

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那么多大闸蟹产区

为什么只选太湖蟹？

与整个的农居品一样，对大闸蟹来说，可口的最遑急身分，如故孕育环境。

咱们也对比测评过阳澄湖、洪泽湖和高邮湖等不同产区的大闸蟹，论断是，太湖蟹是独一兼有性价比和好风姿的产区。

包邮区大部分湖泊退渔还湖，退却在自然水域养蟹，阳澄湖大闸蟹之是以贵，是因为保留了部分水域允许衍生。但蟹商不告诉你的高明是，因为水域小，衍生密度大，真假难辨不说，价钱还齐特地高。

太湖的上风在于，湖泊面积足够大（中国第三大淡水湖），周围湿地密布，衍生基地大多依湖而建，直引太湖流水，比一般的水塘环境更好。

此外，太湖沿岸的苏州、湖州本即是大闸蟹衍生的要点地区，有政府斡旋标的，科罚上愈加标准抽象，养出的蟹当然品性更好。

本年咱们依然遴荐和去年的两家蟹园协作，衍生与风姿，齐有各别，交流的是齐很可口。

至于到底该遴荐哪一款，底下就来详备先容。

第一家，性价比直选‍‍‍‍‍‍‍‍

只剩临了 3 天� �

苏州东山太湖蟹

这家是咱们去年找到的矿藏供应商，大部分产量齐供应到香港（供港圭臬特地严格）。在一众样品中，他家价钱不算高，终结盲品时把整个这个词鹅司齐惊艳到了。

本年咱们早早收到样品，10 月初的时候大闸蟹自己还不到黄金赏味期，但它家的大闸蟹膏黄决然出落得鼓胀，且不毛莫得苦味。

咱们本年雷同也躬行去了产地，可口的诀要就藏在衍生基地里了：

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6000 亩太湖流水，作为空间大

大闸蟹智商满足长肥

大闸蟹是水产，水域环境对螃蟹风姿有决定性影响。试样时吃过不少发苦、有腥味的大闸蟹，大要率是衍生水域的条款不外关。

是以第一站，咱们就去了位于太湖东南侧的衍生基地，来望望大闸蟹的孕育环境。

基地外不远方即是贯穿太湖的水闸，整个养蟹的水域齐是直取太湖水，条款雷同湖泊流水。

这里属于保护区，有专东说念主监管。隔壁莫得任何工场，远方是连绵的山脊，近处是爽脆的绿植、开脱翱翔的水鸟和成片的枇杷树，环境也曾胜过不少咱们见过的蟹塘。

当地政府将蟹塘永诀好并编了号，也为每一块衍生区域配备了增氧安装，这样水中含氧量更高，愈加回应自然水域的条款，有意于大闸蟹作为并孕育。

咱们此次选中的基地，是当地范畴最大的龙头企业，承包了近6000 亩的蟹塘，特地于 560 个圭臬大小的足球场。

衍生密度并不高，蟹农们会严格抑遏在每亩 1000 只傍边，螃蟹们能开脱作为的空间就更大，也会幸免争夺领地和缺氧等风险，肉和黄齐会更鼓胀。

咱们意外拉踩，但顶级产区阳澄湖的螃蟹，固然衍生在真 · 湖水中，但因为批准范围有限，一般来说每亩大要有 1200-1400 只傍边。

这样一双比，咱们的大闸蟹从小孕育环境就算特地优胜了！

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谷物饲养 500 天，净化 1 周

明后金黄、味说念更鲜甜

水好，养蟹也极为全心，饲料齐是按照基地圭臬来的海鱼海虾和玉米。

大众可能不知说念，市面上多数大闸蟹，齐是喂东说念主工饲料，最低廉的大豆卵白每吨还不到 100 元，虽肥但不香，肉质也松散（像是散养土鸡与催肥鸡的肉质别离）。

咱们的大闸蟹，从小荤素搭配，吃饱了海鲜和碳水，体内酿成了多数游离氨基酸（蟹鲜味的开端）、甘氨酸和丙氨酸（蟹甜味的开端），鲜好意思赢在了起跑线上。

从蟹苗算起，大闸蟹会在这样的经心料理下，养足500+ 天（平淡 450 天就足够了），本年恰逢闰月，咱们的大闸蟹又足足多养了半个月，可思而知有多肥了。

熟练的螃蟹在捕捞后，还会被插足笼中暂养净化，这时只喂玉米和螺蛳，既能保肥增香，又能幸免鱼虾的海鲜腥气。

一些不良商家会用洗蟹粉，去净化不好水质中长出的螃蟹，但这种药剂只可起到名义作用，无法更正大闸蟹的风姿。

咱们的大闸蟹，经过当然暂养净化后，自然的鲜、甜、嫩、香，风姿一吃就懂。

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精挑 3 轮，剔除 40%

只只膏肥黄满

挑选这一步，值得张开说说。

因为讲真，诱惑咱们协作的遑急少量，恰是他们极其严格的挑选圭臬：3 轮精挑，淘汰率高达 40%。

他家当年是主作念出口交易的，大闸蟹会销往日本、韩国、新马泰等地。是合计了品性和口碑，螃蟹熟练后要经过前后三轮的严格筛选：

第一轮由蟹农挑选，剔除个头、品相、鼓胀度不外关的；上岸的大闸蟹紧接着经过师父们的检会，只须肥胖重大的，才有履历留住来。

要知说念，香港险些是农居品入口要求最严格的地区之一，也曾一度对标欧盟。

光是这两轮，就要筛掉 30%的大闸蟹。

在围不雅选蟹时，  雇主顺手捡起一只大闸蟹掰开，肉身鼓胀，黄也足量，令东说念主惊骇的是，这竟然如故被淘汰的！！！

信得过的决窍齐在这临了一轮上，几个挑蟹师父分作两班，眼睛一看，手指一捏，就能飞速判断这只螃蟹有多肥多壮。

当地有这门功夫的师父，也就个位数。即便挑蟹圭臬许多东说念主也能倒背如流，但手上掂过，毒辣目光扫过，智商飞速辩别出真巧合蟹。尤其是在第二轮筛蟹时，这素养尤其遑急——肥中选最肥，是挑蟹师父的看家本事。

完好意思的三轮精挑下来，所有筛掉 40%，这还仅仅旺季的数据，9 月份螃蟹还不够肥的时候，淘汰率达到惊东说念主的 70% ……

挑剩下的螃蟹去哪儿了呢？谜底是菜市集。

你在菜场偶然能挑到肉质鼓胀的，但险些很难找到这样规格的膏肥黄满的大闸蟹，因为尖货从源流就被定好了销路，很难流入市集。

咱们的螃蟹，是通过了层层筛选的那 60%，非论何时，你们收到的，齐是最肥最肥的大闸蟹� �

打包发货更不必牵挂。

系绳是标配的泰国香草，发货前会先进冷库遇冷，咱们还升级了保冷后果更好的的冰瓶，毋庸牵挂路上冰袋会化，收到后依然龙腾虎跃哦～

第二家

8 年金奖，耸峙佳品� �

湖州杨桂珍太湖蟹

如果思在一年一度的蟹季，试吃最顶级的大闸蟹，咱们如故保举老一又友杨桂珍。

最巨擘的天下河蟹大赛的"金蟹奖"，他们连拿了 8 年，2019 年还拿到了最好口感奖！

要知说念最好口感奖是在金蟹奖得主的螃蟹里，再优中选优，角逐出来的独逐个个限额，属于官方认证级的可口了。

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斥资 500 万数字农场系统

大闸蟹基地水质雪白，鲜甜味完全

前边咱们科普过，水质对螃蟹的遑急影响。虽说杨桂珍亦然直引太湖水，但他们径直把基地选在了"世界灌溉工程遗产"的古村庄，还私费二次清水，消耗了近亿元，险些是再造了一个水质更优的小太湖。

这还没完，他们去年头始，斥资 500 万 +，打造了一整套的数字将来农场系统。

这套系统可以� �

实时检测水温、融解氧、ph 值、氨氮的实时数据。

实时换水治愈水温。通过水车增氧和塘底部机器增氧两种时势增氧，在渊博高温 + 缺氧的情况下也能保证水温平淡。

喷洒乳酸菌、益生菌，有用阻扰无益菌的孳生，参与水体轮回经由，促进改善水质。

不仅如斯，他们还在水底安利监控，浅陋随时不雅测水底情况，掌捏螃蟹作为、进食等的动态，比许多当代小区还安全……

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专利蟹苗，定制有机饲料

蟹腿长、肉紧致、黄香浓

可口其实没什么诀要捷径，即是每个方面，齐作念得比别家作念得更抽象。

就说蟹苗，一般的基地他们毋庸，而是请来中华绒螯蟹的首席各人王成辉栽培，用的是经过十几年期间培育出来的优质蟹苗，比一般的蟹更雄厚，蟹腿也更长。

衍生密度也远低于一般的基地。

苏州东山每亩 1000 只也曾算很低密度，但杨桂珍� � 投放量严格抑遏在每亩 600-800 只！属于一个东说念主住大平方豪宅了～

饲料也更全心，不仅仅有机那么省略，杨桂珍请来 20 多年衍生素养的蟹农来搭配，少小时投小鱼小虾，蜕壳后喂玉米南瓜。

这两年甚而用上了无东说念主投喂船，定点围绕航说念，定时投喂，食品能均匀遍布每个位置。保证每只螃蟹齐能吃饱，又不会有食品弥散，影响水质。

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3 轮精挑、定制保温箱

更干净、更崭新

熟练的蟹被捕捞上来后，要在经过专科净化的暂养池中，在轮回流动的水里待满 24 小时，进一步清洁肉质。

看杨桂珍家的蟹，着实令东说念主奖饰，连重要齐是鸡犬不留。

同苏州东山的基地一样，杨桂珍他们雷同有三十多年素养的淳厚傅。

临了通过检会的蟹只须 65%，臀大肉千里，在手里坠感完全。煮完后肚皮上会渗出蟹黄，你思思，这内部的蟹黄得有多满……

包装亦然更全心的，经过屡次测试、改造，打算了专属泡沫箱，用的是可降解的高等材料，比市面上一般的泡沫箱贵了 10 倍，能最猛进度减少涟漪与折损。

此外，还分层加入冰袋保证温度，同期给螃蟹足够的糊口空间。是以到你们手上时，螃蟹还能保持特地鲜嫩生猛的景象，像这样，还会吐泡泡：

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两家螃蟹齐很好，到底若何选？

自家吃不风趣的，选苏州东山太湖蟹，8 种规格（公蟹最小 3.5 两，最大 5 两；母蟹最小 2.5 两，最大 4 两），最低 34 元 / 只得手，险些直逼菜市集价钱。还有超大 5 两公蟹可以选～

追求更极致口味或思要耸峙的，选杨桂珍太湖蟹，9 种规格（公蟹最小 3.5 两，最大 5 两；母蟹最小 2.5 两，最大 4 两），最低 278 元 /6 只，最高直降 180 元。

下市倒计时

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还有谁没进企鹅好意思食家群嘛！� �

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