跳海酒馆

作家   |   杨亚飞

剪辑   |   乔芊

36 氪获悉，社区酒馆品牌「跳海」已完成数千万元天神轮融资，本轮投资方为挑战者创投。跳海首创东说念主梁二狗（真名"梁优"）告诉 36 氪，这笔钱策动用于主营业务拓展、会员体系搭建以及栈房公寓新业务的探索。

跳海是近些年快速长大的情愿级酒馆品牌，边界在行业并不凸起，咫尺仅有 30 多家店，但他们是小红书平台上被忖度最多的酒馆品牌，尽管他们从莫得在三大平台（抖音、小红书、大众点评）打过告白。

跳海最早出生于北京巷子里的 home bar，梁二狗在家作念啤酒，另一位结伙东说念主随易作念鸡尾酒，每周绽开 1-2 天，交 100 多块钱支吾喝，微信群最早唯有 2、30 东说念主，一年后酿成了 500 东说念主大群。

在群友的怂恿下，梁二狗 2019 年在后海边开了第一家店，一周后便登上了西城地区酒吧第又名，这让这之前从未干过酒馆生意、自嘲"互联网创业狗"的梁二狗，从中嗅到了契机。

跳海如今也曾在北京开出 10 家店，但他们最开动并莫得谨守通例的加密开店战略，第二家店径直扎到离北京两千多公里的广州，这样作念是为了考证他们的形状，放到一个新市集能否配置。

"广州店如果开折了，我就回北京接着开，"梁二狗说，他深受精益创业理念影响，要通过最小的试错资本去考证一个业务。他们最近还在有计划到新加坡开店，考证是否会受到国别的收场。

梁二狗的回来里，跳海的形状中枢是两点，一是"先有东说念主再有店"，尽可能把私域流量作念大，把流量掌持在我方手里。二是吧台开源，招募兼职打酒师，由他们决定店里放什么歌，办什么活动。

跳海是一个"偏文科生创业的团队"，梁二狗学的是法律，结伙东说念主随易是媒体东说念主转型创业，他们 95% 以上的职工齐不是酒吧行业，有书店店长、牙医、幼师等等。截止咫尺，他们积攒有上万名打酒师，但全职东说念主员唯有 100 多东说念主。

跳海自定位是一家社区酒馆，他们但愿给门店左近 5km 的齐市东说念主，提供一个进行泛唐突、抒发自我的巨匠空间，且在科罚上，给一线东说念主员赋予高度的权限，不仅是筹备者，亦然"居委会大妈"，肃穆维系社区的一语气感、包摄感。

本年是跳海推广最快的一年，上半年他们门店数翻了一倍，隐敝的城市从昨年的 7 座，扩大到 15 座。在酒馆以外，跳海也在尝试往年青东说念主"住"的业务蔓延。

梁二狗说，跳海形状是围绕东说念主群作念生意，酒馆仅仅先跑出来的业态，是一个唐突和内容发生的场所，但城市年青东说念主对住也有浩荡张皇，他们但愿打造长租公寓和方针地栈房，让年青东说念主可以住得快活，但仍然会采纳轻钞票形状，输出他们专长的运营智商。

以下为 36 氪与梁二狗的对话精简：

跳海不是一家"雇主店"

36 氪：跳海的打酒师是一群什么样的东说念主？

梁二狗：跳海的形状翻新访佛古典互联网。在好意思团骑手扮装出现之前，商家要我方送外卖，但好意思团把这个扮装开源掉了。在跳海打酒师扮装出现前，酒吧要我方雇就业员，跳海把这个扮装给开源掉了。

当今报名的有率先 1 万名打酒师，每个店每天额定要排 1~2 个新的打酒师，同期还有线上新增报名。这 1 万多东说念主还莫得统共上岗。

相比典型的是 25 岁到 35 岁城市白领，主若是媒体、互联网、金融、目田处事者，还有一部分大学生。90% 以上的东说念主不是为了赢利。许多东说念主有作念酒吧或者咖啡店雇主的生机，跳海让巨匠至少有一天来体验。上岗三次后可以转正，就会有薪水，底薪加提成。

36 氪：这样是为了控资本吗？

梁二狗：一方面是镌汰资本，咱们东说念主力资本在 15% 以内，比行业头部少 10~15 个点。同期也扩大了宣传，咱们莫得在三大平台用钱投放，基本莫得 Marketing 的用度。另外，也能塑造多元的品牌调性和内容。传统的市集部需要每天作念用户瞻念察，是处理数据的 CPU，跳海是用相对去中心化的面孔作念。

36 氪：打酒师为什么能够开源？

梁二狗：最主要的原因是居品托福门槛低，唯有居品托福门槛低，更多的东说念主身手参与进来，一朝咱们是卖调酒的就不行了。让更多东说念主进来，是为了打造个性化场景。来店里喝酒，喝的是场景，通盘的线下业态，在前端齐有个性化发达的契机，个性化发达带来附加值。

跳海的打酒师形状，从生意层面的考量，是从大的观念首领到身边小的 KOC，雷同提供影响力，还能竖立某种信任相干，跳海至少有一半用户是靠一又友或者口碑推选。

从第一性旨趣倒推，咱们的运营相对去中心化，敬爱一线的个性化运营教化，市集和运营中台主要抓到巨匠的信息，了解每家店今天发生了什么，你以为值得忖度的东西是什么？尽量不侵犯一线的作念法，这反而能带来社区感。

36 氪：雇佣大齐兼职打酒师，给他们很高权限，奈何提拔社区共鸣且保证参与感？

梁二狗：咱们里面说法是" ios+ 安卓"，ios 是社区共鸣，咱们有三条价值不雅，站在后面、反对教化以及共享和共创。咱们当今有 1000 多个微信群，通过电子日期、月刊、年度授奖等不同关键强调价值不雅，这是 ios 的部分。安卓其实是开源，通盘墙面齐是开源的，连合每个店的空间配套作念开源，让新东说念主能不断参与进来，同期通过反复的物料和活动证据价值不雅。

围绕东说念主群作念生意

36 氪：作念社区酒馆开到世界，奈何融入到不同的社区？

梁二狗： 咱们里面店铺类型分两种，一种叫主题店，像 village 店、stage 店、park 店、base 店，在地性没那么强，一种是社区店，咱们 70%-80% 齐是社区酒馆，东说念主是有巨匠性的诉求的，而许多东说念主尤其是新进入一个城市，客厅空间是相比缺失的。 

跳海跟海伦司不在一个行业，跟阿那亚在一个行业，本色照旧围绕东说念主群作念生意。酒馆自然很有料想，一切齐是夜间的，是东说念主的 b 面。对持吧台开源，会让咱们跟当地 5 公里范围内的客群一说念，塑造出一家个性化的店。 

36 氪：第二家店为什么就遴荐他乡进到广州？

梁二狗： 我想试试咱们回来的吧台开源、先有东说念主再有店这种表面，放到一个新的市集能不成配置，我的任务等于保证试错不会疼。如果广州店开折了，就回北京接着开。我深受精益创业影响，通过最小的试错资本去考证一个业务，新加坡如果能考证成，阐扬咱们至少不会受到国别的收场。 

36 氪：奈何落地下来的？

梁二狗： 从选址开动，我把我有限的意志的二三十个广州一又友，跟当地的一位一又友，当今他是跳海通盘品牌的结伙东说念主，咱们俩怼了一个 50 东说念主群，告诉巨匠要开店了，从选铺位，到吧台造型、马桶遴荐，齐在群里投票，到开业时，一个半月，群从 50 个东说念主酿成两个 500 东说念主群。这一套酿成了咱们新城启动的方法关键。 

36 氪：因为社群的原因，顾主对你们的一些新尝试也会有更高的耐烦？

梁二狗： 对于一个用户来讲，他了解的跳海不是世界有许多家店的跳海，仅仅家支配或者跟一又友去的那一晚的跳海。东说念主不可能每天在酒吧喝酒，这等于线下的平正，作念不好酌定骂你，作念好了对里面是有显露进步的，里面显露很紧迫，能匡助最小资本试错。 

36 氪：星巴克新任 CEO 最近也重申"社区咖啡馆"定位，跳海跟他们的分别是什么？

梁二狗： 社区是东说念主最顶层的需求，对于包摄感，跳海英文名叫 Pub 而并不是 bar，在西方社会，Pub 饰演的是东说念主的社会相干在当地的一个回来。 

线下氛围感是不可替代的，咱们跟星巴克的分别在于期间段的不同，白日自然属于主业，夜晚属于责任以外的生涯，我一直强调的价值不雅"站在后面"，是让巨匠在 8 小时责任之内没法获得社会承认的身份，在这里获得承认，交到一又友。 

本年是最快的一年，但还不够

36 氪：上半年餐饮浮滥相比疲软，你们这种酒馆生意是否会更受影响？

梁二狗：咱们莫得降价，活水也在跟着店铺的推广还在涨，咱们校服用户确切有价值的需求，是不需要左迁的。不仅仅吃饱喝足，也有身份认可，这是确切的能够接纳磨练。

咱们刚毅看好浮滥，否则咱们本年上半年这个行情不可能一直以我方的钱来参加，本年是咱们最快的一年，城市数跟门店数齐翻了一倍，况兼是在逆势的景况下，上了我方通盘的筹码推广。

36 氪：这是跳海第一次拿机构的钱，是什么时候计划这件事的？

梁二狗：咱们跟许多机构聊过，巨匠也很感意思，并不而已促成了这件事。跟挑战者创投意志很久， 2020 年唯有一家店的时候巨匠就聊过，有相互信任基础。

咱们我方有可以的利润，关联词推广不够快，没宗旨复古本年的发展策动。300 家的跳海酒馆这个事也曾在我心里考证结束，但栈房和公寓新业务待考证。

36 氪：是什么时候开动计划作念酒馆以外的新业态的？

梁二狗：在 21 年开动琢磨这件事，在我心里跳海形状大致能开到两、三百家，千店万店不太践诺，因为咱们非标。关联词用户粘性高，30 多家店在小红书上干到酒馆第一，况兼没花过钱。这里面的生意能量，我其后想，照旧在社群，在东说念主与东说念主之间的一语气。

酒馆仅仅跳海其中的一种业态开云体育(中国)官方网站，是先跑出来的业态，酒馆是唐突、内容发生的场所，关联词城市年青东说念主的住也浩荡张皇，如果能把跳海的社群创造和筹备智商，蔓延到长租公寓、栈房 以至更多边界，我以为是 ok 的，本色上是围绕东说念主群作念生意的品牌。